quinta-feira, 20 de julho de 2017

As nossas bolotas e carvalhitos ao longo deste ano

Agora que os nossos carvalhitos estão bem viçosos, queremos partilhar convosco algumas fotografias das diversas fases.

Sementeira em novembro

Os primeiros sinais de crescimento da parte aérea, nos finais de março.

Os primeiros sinais de germinação ocorreram em janeiro/fevereiro, quando no fundo dos recipientes (que se encontram abertos) se observou o surgimento da raiz.

Em junho já apresentavam um bom desenvolvimento.



Os carvalhitos bem viçosos, em meados de julho (carvalho-negral e carvalho-alvarinho).

segunda-feira, 15 de maio de 2017

Boas práticas florestais - publicação da Direcção de Serviços de Valorização do Património Florestal

A Direcção de Serviços de Valorização do Património Florestal publicou, em 2003, o manual "Princípios de Boas Práticas Florestais".


Esta obra, bastante completa, aborda temas tão diversos como a "Prevenção de Riscos Profissionais", "Preparação do Terreno", "Plantação e Sementeira", "Condução dos Povoamentos Florestais", "Exploração Florestal" e "Infra-estruturas Florestais".

No site do Instituto de Conservação da Natureza e Florestas (ICNF) podemos encontrar um link onde é possível obter esta publicação em PDF. Alternativamente, poderão consultá-la a partir deste blog pelos seguintes links:



Boas leituras!



quinta-feira, 16 de março de 2017

Sementeiras no campo... para uma escola cheia de carvalhos autóctones.

Temos continuado o nosso trabalho de florestação de uma encosta desarborizada, dentro da nossa escola.


As bolotas, de espécies autóctones - carvalho-negral, sobreiro e carvalho-alvarinho - foram semeadas por vários grupos de alunos de turmas do 7º e 8º ano.


Só este ano, já semeámos mais de 400 bolotas nesta encosta.


Foram ensinadas técnicas de sementeira em zonas com declive, de modo a que a água da chuva que escorre possa acumular-se mais no local onde se semeou.


Daí, os pequenos "patamares", devidamente assinalados com estacas, que se podem observar nas fotografias.


Provavelmente, nem todas as bolotas semeadas germinarão e nem todos os carvalhitos chegarão à idade adulta.


No enatanto, e tal como temos observado pelas sementeiras e plantações de anos anteriores, algumas bolotas, mais persistentes e resistentes, ou talvez mais abonadas pelo solo em que foram colocadas, lá têm germinado e desenvolvido.


Agora, é "só" esparar umas décadas para termos uma floresta urbana.




quarta-feira, 1 de março de 2017

Semana da Bolota em Montemor-o-Novo: de 4 a 12 de março de 2017

Em Montemor-o-Novo vai decorrer a 2ª edição da Semana da Bolota.



Um evento a não perder!

Para saber mais, nada como ver e ouvir o vídeo promocional:


Mais alguns links com iformações:

C.M. Montemor-o-Novo

Facebook

Não faltem... e tragam muitas ideias de atividades que se podem fazer com bolotas!

segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Estudo de fatores de conservação da bolota doce para a alimentação humana

Devido às suas caraterísticas nutricionais, tem havido um crescente interesse na utilização de bolotas para consumo humano.

Em 2011, foi apresentada uma Tese de Mestrado em Biotecnologia, de Fabíola Matos, no Departamento de Química da Universidade de Aveiro, relativa à conservação da bolota de azinheira para a alimentação humana.

Bolotas de azinheira (fotografia retirada de https://www.flickr.com/photos/heitlinger/6731577765)

Deixamo-vos aqui o link onde poderão ter acesso a esta tese:


Para quem dispor de pouco tempo para a leitura, mas quiser saber um pouquinho mais sobre este assunto, fica aqui transcrito o resumo e a conclusão deste estudo:

Resumo:

"O desenvolvimento de um produto alimentar para o consumo humano traz vantagens ao aumentar o seu tempo de conservação, preservando as características bioquímicas, nutricionais e organolépticas que o caracterizam.

As bolotas foram aquecidas a 100ºC e 50ºC em fases de 10 minutos com troca de água entre cozeduras. As bolotas foram congeladas até a sua análise ou processamento.

Foram estudados: os polifenóis, os taninos e os açúcares totais presentes na bolota doce nas várias fases de cozedura. Igualmente foram analisadas as modificações da actividade antioxidante e da digestibilidade proteica em função do processamento.

A bolota cozida com pele a 50ºC em 2 fases de 10 minutos obteve melhores resultados para ser seleccionada para congelar a longo prazo. Apresentou baixo teor em taninos (0.1075 μg equivalentes de ácido tânico /mg) e açúcares (42.8 μg/mg), preservou uma quantidade significativa de polifenóis (5.7 μg equivalentes de ácido tânico /mg) e apresentou valores incrementados de actividade antioxidante (21.0 μM equivalentes de Trolox/mg) e de digestibilidade proteica (13.90 %).

As bolotas que apresentaram melhores características em função das análises realizadas foram utilizadas para elaborar pão, o qual foi caracterizado e submetido a uma prova de aceitação."

Conclusões:

"Através do estudo realizado verificou-se que a bolota pode ser cozida com a pele sendo suficiente 10 a 20 minutos de cozedura a 50ºC, para diminuir a quantidade de taninos, sem perda de qualidade e das características necessárias para se obter uma ideal farinha para fazer pão.

A cozedura da bolota com pele proporciona:
- um processo de remoção de taninos (0.1075 μg equivalentes de ácido tânico /mg) e de açúcares (42.8 μg/mg);
- a preservação de uma quantidade significativa de polifenóis (5.7 μg equivalentes de ácido tânico /mg) e um aumento da actividade antioxidante (21.0 μM equivalentes de Trolox /mg) de amostra seca;
- o aumento da digestibilidade proteica (13.90 %).

O facto de ser possível processar uma bolota com pele, ou seja sem o 2º descasque é um factor positivo sob o ponto de vista do processamento industrial, pois torna o processo pouco dispêndioso. Igualmente a relação tempo/temperatura de cozedura da bolota para remoção dos taninos é favorável sob o ponto de vista energético.

Após a redução dos taninos pode proceder-se à conservação da bolota por congelamento, como se faz à castanha, para posterior utilização em diversas aplicações.

De forma a conservar a bolota doce por um longo período de tempo de prateleira, pode recomendar-se o processo de congelamento, uma vez que a bolota se conservou relativamente bem em congeladores num período de 12 meses.

A prova de panificação mostra que a bolota da 2ª cozedura a 100ºC, sem pele, comportou-se de modo semelhante à bolota da 2ª cozedura a 50ºC, com pele. Estas farinhas mostraram um bom e estável crescimento do pão.

O processo de cozedura da bolota doce recomendado é apresentado na figura seguinte.


Assim a bolota congelada, é um ingrediente que pode ser usado nas mais diversas receitas da alimentação humana. Poderá fazer-se com a bolota congelada, farinha num moinho de lâminas para pão, bolo, sopa, doce, queijinhos de bolota, azevias etc."

quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

Os nossos carvalhitos foram "Florestar Portugal"

O movimento "AMO Portugal - Associação Mãos à Obra Portugal" promoveu, mais uma vez, uma iniciativa nacional de reflorestação do nosso território com espécies autóctones - "Florestar Portugal 2016" - que decorreu entre 19 e 27 de novembro (Florestar Portugal 2016)

Muitos dos nossos carvalhitos foram requisitados para esta (boa excelente) ação.

No concelho da Covilhã, os voluntários desta atividade plantaram várias dezenas de carvalhos-negrais crescidos no nosso bolotário, num local previligiado do Parque Natural da Serra da Estrela.





Agora é só esperar... umas quantas décadas!!!

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

O "nosso" Dia Mundial da Bolota (distribuição de bolotas)

Após as sementeiras em vasos para enriquecer o nosso bolotário (o infantário das bolotas), distribuímos pacotinhos com bolotas pela escola.

Como já tem sido hábito, contámos com o contributo da Biblioteca Escolar para fornecer algumas curiosidades sobre as bolotas.




Foto QTV

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

O "nosso" Dia Mundial da Bolota (como semear bolotas)

Como prometido, deixamo-vos mais algumas fotografias da comemoração do 8º Dia Mundial da Bolota na Escola Secundária Quinta das Palmeiras (Covilhã).

As fotografias deste post retratam alguns workshops de sementeira de bolotas.

Os vasos ficaram no nosso bolotário e irão ser tratados e acompanhados pelos alunos ao longo do ano.

 Foto QTV
  
  Foto QTV

  Foto QTV

 Foto QTV



quarta-feira, 16 de novembro de 2016

A Rua da Bolota

Se há ainda alguém que se espante de a bolota ter um dia dedicado só para si, fique então sabendo que o fruto dos carvalhos é de tal forma importante que tem direito a, imagine-se, uma rua!



 Para os menos crédulos e mais desconfiados - não vão pensar que se trata de uma montagem - ficam aqui as indicações de tal morada.


A "Rua da Bolota" fica na aldeia de Cervos, concelho de Montalegre.


Para saberem mais sobre esta freguesia, fica aqui este link (Cervos, Montalegre)

E para uma visita virtual instantânea, fica aqui a vista de rua do google maps

terça-feira, 15 de novembro de 2016

O "nosso" Dia Mundial da Bolota

Este ano não apanhámos muitas bolotas. Aparentemente, este tempo mais primaveril que outonal não foi assim tão bom para a produção deste fruto... e, pelo que nos parece, também não foi profícuo para a colheita de cogumelos, um dos principais produtos florestais desta época, muitos deles associados a carvalhais.



A carência de bolotas levou-nos a por mais ênfase na sementeira em vasos - realizando mais workshops de sementeira - do que na sua distribuição em pacotinhos.



Na realidade, a escolha não correu nada mal, e já acrescentámos mais cerca de 200 novos vasos ao nosso bolotário... e ainda temos muitas mais bolotas para semear!


Ao longo das próximas semanas, publicaremos mais fotos das nossas atividades e das nossas bolotas! Fiquem atentos.

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

O Dia Mundial da Bolota na web...

Por curiosidade, fomos pesquisar o Dia Mundial da Bolota de 2016 na internet.

Das inúmeras referências que encontrámos, algumas mais previsíveis, outras em sítios mais surpreendentes, deixamos aqui algumas.








A seleção que aqui deixámos foi puramente aleatória... mas continuaremos a procurar mais links nos próximos dias.

Se encontrarem outras referências ao Dia Mundial da Bolota na imprensa ou na internet, enviem-nos para o nosso e-mail (bologta@gmail.com). Obrigado!